Ieri però le mie difese erano abbassate, stanchezza, pensieri, un caldo micidiale e il nostro ha avuto gioco facile,così sono tornata a casa sotto la canicola con 2 chili di fragole prendere o lasciare .... ovvero domani sono andate.
Quando ho appoggiato la cassetta sul tavola della cucina ho realizzato che avrei passato una seratona senza bambini a spignattare. Per fortuna che c'è Facebook, così mi sono messa in contatto con Anita, mamma di una mia amica, vulcanica svedese che vive vicino ad un lago e mi ha fatto assaggiare lo sciroppo di fragola fatto da lei e se devo associare un sapore alla Svezia è proprio quello.
Così, dopo un sacco di tempo che non lo facevo, mi sono presa una piccola pausa, ho inforcato la bici e sono andata a comperare l'acido citrico e le bottiglie da NKD che fanno tanto Svezia.
Ed eccola qui, la ricetta di Anita con qualche modifica, un po meno zucchero, dal momento che le svedesi hanno lo stacco di coscia più lungo e forse consumano di più.
Con questa ricetta si ha uno sciroppo limpido color rubino che può essere conservato a lungo per via dell'aggiunta dell' acido citrico che impedisce la fermentazione, si allunga con acqua per una bevanda dissentante oppure si aggiunge ai dolci. Ci sono due versioni, con l'aggiunta o meno dei limoni, io lo preferisco più dolce e senza limone ma le ho sperimentate tutte e due:
INGREDIENTI PER 1 LITRO CIRCA DI SCIROPPO
900 gr di fragole a pezzi senza picciuolo
600 gr di zucchero
500 ml di acqua
2 cucchiaini di acido citrico
(2 limoni scorza + succo )
PROCEDIMENTO
In un pentola capiente mettere le fragole mondate con l'acqua e , se lo si desidera le scorze dei limoni (usate il pelapatate) e il succo. Coprire e portare ad ebollizione su fuoco vivace, dal momento della bollitura proseguire per 10 minuti. Togliere la pentola dal fuoco e filtrare il succo attraverso un passino salle maglie fitte. Per un migliore risultato usare il tulle delle bomboniere per spremere le fragole.
Filtrare nuovamente il succo e riportalo ad ebollizione, versare lo zucchero e l'acido citrico e mescolare sul fuoco fino a quando non si sono disciolti. Imbottigliare e lasciare raffredare. Allungare con acqua secondo i gusti.