Lo sformato delizioso di pollo, pancetta e porri.

Ve lo consiglio, si tratta di una torta salata dal sapore delicato ma deciso. Mi è capitato di svegliarmi presto, di avvantaggiarmi un po' in cucina, di tirare un gran sospiro di guardare il conto corrente via internet, salutare i risparmietti e immaginarmi al caldo sì, ma non della caldaia nuova ma del sole caraibico.

Be' non so se bere il caffè in pigiama di fronte alla pancetta che sfrigola possa consolare ma da sola, con il buio fuori, mi pareva quasi di essere in ferie.

Ma la vita non va mai in ferie, lo stress ha lasciato posto alla frenesia, mi ritrovo con due soppraciglia come Elio delle Storie Tese, le unghie della strega di Biancaneve a pensare come impostare una cosa di lavoro mentre carico la lavastoviglie.
La ricetta eccola qui......

Ingredienti

2 confezioni pasta sfogli a casereccia

4 porri

160 di pancetta dolce o affumicata a dadini

una confezione di panna da cucina

3 uova

450 gr di petto di pollo a dadini

olio

pepe

sale

Procedimento

Foderare una tortiera da 24 cm con una confezione di pasta sfoglia, ritagliare un tondo dalla seconda sfoglia dellastessa dimensione del fondo della tortiera.

In una padella, far soffriggere la pancetta in un po'd'olio, tagliare solo la parte bianca del porro a rondelle.

Togliere la pancetta dalla padella, nell'olio di cottura buttare i porri e farli ammorbidire salando q.b. Togliere i porri e cuocere la carne fino a quando diventa morbido e si cuoce uniformemente, nel caso aggiungere un po' d'olio, salare e pepare. Unire al pollo la pancetta, e i porri e cuocere per circa 3 -4 minuti e lasciare intiepidire.

A parte sbattere con le fruste le uova con la panna, mescolare tutti gli ingredienti e aggiustare di sale e pepe.

Versare il ripieno nella tortiera foderata e coprire con il resto della pasta sfoglia spennellata con dell'albume. Infornare per circa 35 minuti fino a quando il coperchio di sfoglia è dorato. Servire a temperatura ambiente.