La torta Soldanella.... in progress

Ormai il blog sta inesorabilmente invadendo, l'ufficio. Questa mattina è arrivata Betty con le foto della torta, fatta con la ricetta della mamma di Pier.

"Sì, ma la torta?" - "Buonissima!, l'abbiamo mangiata tutta !, ma ti abbiamo fatto le foto!". Non posso mica lamentarmi altrimenti che "mangiocongliocchi" è se poi mi mangio la torta?

Così meglio ricapitolare, Pier viene a fare uno stage da noi, essendo bravo con il computer mi spiega un sacco di cose, tra cui come si scarica questo e quell'altro. E come succede ormai troppe poche volte nel modo del lavoro, si parla dei propri affetti, quindi vengo a sapere del nome della mamma di Pier che è quello della deliziosa campanula alpina qui sotto e che anche lei, oltre ai milioni di cose che fa una mamma, fa le torte per la sua famiglia.

La mamma è sempre la mamma, in questo caso siamo in tre mamme. La mamma con il nome di campanella , Soldanella, che ci ha fornito la ricetta, la mamma che si è offerta di preparare la torta, Betty, eche in più mi sopporta oltre ogni limite e tutto il giorno, io che scrivo e basta visto che ho il forno che non funziona!
Qui metto il foglio originale, perchè è il bello delle ricette scriverle dove capita e poi conservarle nei posti più strani, questa ricetta la conserviamo ... diciamo qui con il suo foglietto, riporto gli ingredienti per comodità più in basso.

Ingredienti

1 vasetto di yogurt al cocco

3 uova intere

2 vasetti di zucchero

3/4 di vasetto di olio di semi

1/2 vasetto di sciroppo alla menta Fabbri

4 vasetti di farina

3 cucchiai di cocco

1 bustina di lievito Paneangeli

Procedimento

Amalgamare tutti gli ingredienti insieme e cuocere 30 minuti a 170 °C, se si vuole l'interno cremoso, ed essenziale raffreddare, altrimenti cuocere per 40 minuti a 180 C°.

N.B fare raffreddare a temperatura ambiente e poi mettere in frigo per un paio d'ore prima di servire comunque

Luisa, mamma di Alessandro più volte citata in post precedenti, mi ha detto di aggiungere 3 cucchiai di cocco disidratato. La torta rimane alta e soffice e più asciutta. La ragassa mi ha promesso che si aprirà una mail !

Foto "d'autore"