I muffin deliziosi del blogghista ignoto

Tra le fissazioni da blog, quelle che raggiungono il primo posto sono le madeleine e i muffin. Tutti ci abbiamo provato o abbiamo intenzione di provarci. Così, l'altra sera stavo cercando una ricetta per muffins che non fossero tortine paradiso in piccolo, oppure bassi e larghi. Tra le tante ricette e i tanti blog, uno mi ha colpito, purtroppo complice la stanchezza e l'impossibilità di stampare l'ho tirata giù su un fogliettino. Ma la vera cosa che mi ha colpito è che questo foodblogger aveva un un blog con un'unica ricetta. Per sua ammissione, non sapeva fare altro, solo i muffins ai mirtilli e gli venivano proprio bene, insomma uno specialista. Per il resto basta. Ma di persone originali ne girano. Mi immagino questo tipo, sforzarsi a contare il tempo per mescolare, mettere l'acqua in uno stampino, poi fare le foto e magari non sa cucinarsi nemmeno un uovo.
Comunque i muffin sono deliziosi, vengono anche belli alti, i miei stampini sono forse un po' troppo bassi e volevo farli in quelli di carta, ma le belve avevano fretta. Blogghista anonimo, sappi che l'unica cosa che sai fare la sai fare bene ! Che i tuoi muffin sono muffin e non tortine piccole, la consistenza è giusta e le belve se li sono pappati tutti. Occhio ai numeri delle mescolate..... gli ingrdienti vanno mescolati pochissimo .

Ho messo le conversioni in grammi,

Ingredienti per 12 muffin

355 gr di farina

1 cucchiaino da te di bicarbonato di soda

2 cucchiaini da te di lievito chimico

un abbondante pizzico di sale

1 tazza di zucchero scarsa pari a 220 gr di zucchero

1/2 tazza di olio di semi pari a 125 cl

1 uovo

125 di yogurt bianco

1 e 1/2 tazze di mirtilli o frutti di bosco congelati 250gr

Procedimento

Scaldare il forno a 185 C°. Ungere due placche da muffin.

In una ciotola grande setacciare insieme la farina, il bicarbonato di soda, il lievito e il sale.

In un'altra terrina capiente, sbattere lo zucchero, l'olio, l'uovo e lo yogurt.

Spolverizzare i frutti di bosco congelat con la farina, tendone da parte una parte da mettere sopra i muffin prima di cuocere.

Mescolare gl ingredienti secchi e liquidi contando fino al 10 (lentamente), iltutto deve essere omogeneo ma non sbattuto. Aggiungere una tazza di mirtilli e mescolare per sole tre volte, tenendo da parte una mezza tazza di mirtilli.

Con l'aiuto di una paletta da gelato, quella usata per fare le palline per intenderci, riempire le teglie da muffin con una pallina per muffin. Schiacciare leggermente i mirtilli rimasti sui muffin, lasciando però che afforino.

Se volete che lievitino meglio, lasciare un buco libero e riempirlo di acqua, che evaporerà durante la cottura.

Infornare e alzare la temperatura a 200 C° e cuocere per 20 -25 minuti, qui dipende un po' dal forno, io ho dovuto prolungare per circa 10 minuti. A cottura ultimata, sfornare e capovolgere le teglie con il fondo verso l'alto. Servire immediatamente oppure conservare in un sacchetto chiuso per al massimo tre giorni. Spossono Congelare da freddi.