Pane brioche con la faccia del panda

Insomma, poi mi lamento che sono stanca, ma chi me lo fa fare di alzarmi di sabato alle sei per cercare di fare un faccia di panda nel pancarrè ? Colpa di un sito giapponese del quale capivo solo i numeri. Come resistere? Perchè non provare a fare un pane con la faccia?

Ecco qui il risultato!Dai non è così male! Forse è un po' strabico forse non sembra neppure un panda, ma ammettete la soddisfazione?

Adesso con la testa che mi ciondola, sbadigliando come un sioux con tanto di uhuuu, indossando una vestaglia leopardata rosa e nera di Hello Kitty, sto per svenire sul divano ... e come diceva Rossella o'Hara: " domani ...domani è ....ora di fare la torta salata.."

Ingredienti

Stampo da cake 25cm per 8 cm per 7 cm

23o gr di di farina di manitoba

7o gr di farina 00 (più quanta necessaria per impastare circa 100 gr)
30 gr di zucchero
un tuorlo + latte fino a raggiungere la quantità di ml 210
18 gr di burro sciolto
12 gr di lievito di birra fresco

2 bustine di zafferano in due cucchiaini di acqua

8 gr di cacao in 8 gr di acqua.

Procedimento

Mettere il tuorlo nel latte appena intiepidito, sciogliervi il lievito. In una terrina piuttosto capiente mescolare le due farine con il sale e lo zucchero e il burro sciolto. Aggiungere l'uovo con il latte, aggiungere farina a cucchiai se l'impasto è troppo morbido.

Fare lievitare per circa 40 minuti coperto dalla pellicola.

Abbassare l'impasto.

Dividere l'impasto per colorarlo come segue:

75 gr a cui va aggiunto il cacao

210 gr da tenere bianco

il rimanente da colorare con lo zafferano

Impasto al cacao

Sciogliere quanto possibile il cacao in pochissima acqua, impastarlo con la porzione di impasto da 75 gr, aggiungere la farina neccessaria.

Impasto allo zafferano

Sciogliere lo zafferano in acqua tiepida e mescolare aggiungendo la farina necessaria fino a quando il colore diventa unforme

Lasciare lievitare separatamente per altri 15 minuti.

Preparare il muso:

Stendere l'impasto bianco a forma di rettangolo lungo circa 20 cm.
Suddividere l'impasto al cacao come segue:

occhi: due pezzi da 27 gr l'uno

orecchie due pezzi con il rimanente

Formare due cilindretti di impasto al cacao fissarli all'impasto bianco premendo leggermente agli estremi:

Chiudere l'impasto verso il centro sigillando con un po' di acqua spennellata sui lembi sovrapposti, premere leggermente tra i due occhi

Girare il rotolo con la chiusura verso il basso :

Appliccare sui lati le "orecchie " passando un po' d'acqua per attaccarli

Stendere 70 gr di impasto in un rettangolo da porre tra le due orecchie

Stendere il rimanente impasto allo zafferano e avvolgere il tutto lasciando le chiusure come da foto

Ungere stampo da cake e mette il panbriosche con le giunture verso il basso
Lasciare lievitare per altri 15 minuti.

E infornare a 185 c° per 30 minuti.