Bacetti alla confettura di arance e carote

Si può andare in vacanza dalla propria vita ? no! Ce la fa un bambino di due anni ad incastrarsi sotto un mobile del soggiorno, sì! Ce la fa uno di nove a dirti che lui non sa se avrà mai dei bambini perchè vede che tu sei troppo stanca ? sì ! Si riesce ad essere cuoca in cucina, e pantera tra le lenzuola o si finisce per essere pantera al supermercato, cuoca in autubus, e completamente disfatta in ufficio? mah! Sarà che è Carnevale, sarà che non esiste un costume da mamma di Spaiderman e di Zorro incacchiato, sarà che mi troverò a lanciare i coriandoli in una grigia giornata insegnando ai bambini come ci si diverte. Sarà che mi toccherà togliere mettere mantelli, tutte di acrilico a dipingere baffi con la matita a uno che voleva vestirsi da gormita e invece si ritrova ad essere vestito con un mantello da dandy e un capello un po' vecchiotto. Sarà che nessuno mi chiede se mi viene da ridere o da piangere a vedere due bambini che giocano alla Lucidatrice umana, dove il più grande passa tutta la casa spingendo il piccolo disteso per le gambe formando un aureola di grumi di polvere tutta intorno.

Sarà che domani si torna al lavoro, sarà che ho preparato questi biscottini, sarà che l'architetto serio e di poche parole si è rivelato un magnifico produttore di marmellate deliziose, e che ogni lunedì ci coccoliamo un pochettino e ridiamo tutti insieme.

Sarà che piano piano Yups! mi sta convincendo che quando ci sposeremo io e l'Amato Bene potremmo portare lui e suo fratello a EuroDisneyland , giusto per farli divertire. Sarà che come coppia gli unici momenti da soli li passiamo in autobus .... con altri 25 pendolari...sarà che questa confettura è molto accattivante....

Ingredienti per la confettura di arance e carote

375 di carote pelate tagliate a tocchetti

125 di acqua di bollitura delle carote da conservare

175 gr di zucchero

1/2 arancia buccia grattuggiata e succo

1/2 limone buccia grattugiato e succo

2 cucchiai di marmellata di arace o albicocche

1/2 cucchino di zenzero grattuggiato

50 ml di Cointreau

Ingredienti per i sablee

20 gr di burro a temperatura ambiente

120 gr di zucchero zefiro

270 gr di farina

100 gr di fioretto di mais

75 gr di mandorle tritate

1 tuorlo

cioccolata fondente

Procedimento

confettura

Mettere le carote pelate a tagliate a pezzi piccoli in un pentola con dell'acqua. Far bollire le carote fino a quando sono morbide. Scolarle conservando 125 ml di liquido e farlo bollire per 5 minuti con lo zucchero quindi aggiungerci il succo di limone e arancia con le bucce grattuggiate per altri 5 minuti a fuoco basso, aggiungere le carote passate al minipimer, la confettura e il liquore con lo zenzero e continuare a mescolare a fuoco basso per 30 minuti fino a quando la confettura si rapprende senza attaccarsi al fondo della pentola. Lasciare raffreddare.

biscotti

Portare il burro a temperatura ambiente e tagliarlo a tocchetti aggiungere tutti gli ingredienti e impastare con le mani fino ad ottenere un impasto omogeneo, tutto cià richiederà più tempo di una normale frolla. Metter l'impasto in frigo per na mezzora e poi stenderlo in una sfoglia alta 5 mm. Quindi ritagliare con un coppapassta dei biscotti del diametro di 3 cm.

Farcire i biscotti con ub cucchiaino di confettura e unirli a due a due e intingerli parzialmente nella cioccolata fondente sciolta.