Torta Bakewell..... e la pastina della cortesia

Allora, non è servito a niente urlare al telefono in versione "Miss Maglione Bagnato", l'idraulico ha rispettato anche la festa della Madonna della Salute che qui a Venezia ricorda la fine di una pestilenza. Per due giorni abbiamo avuto un caldo tropicale dalle sette alle dieci di sera e un paio di nottate da brividi. E mentre tastavamo i termosifoni, e asciugavo la bianacheria sopra in due minuti per poi andare a letto per svegliarmi con con il naso più freddo di quello di un cane da slitta, finalmente abbiamo avuto la posa del termostato. Anche se adesso mi chiedo a cosa serve un termostato che per funzionare deve essere impostato su fuso orario di Pechino, e che va continuamente sventolato perchè faccia partire la caldaia? Comunque a parte il muratore che non viene a coprirmi le tracce in cucina perchè piove, l'elettricista che può solo dopo Natale, diciamo che ce l'abbiamo quasi fatta... o probabilmente sono talmente scioccata dall'emoraggia finanziaria che è come fossi anestetizzata.

Ciliegina sulla torta, la televisione fa colore,bianco nero, tutto giallo,tutto rosa e si suicida, in meno di un'ora eravamo fieri intestatari di rate per un nuovo LCD che sa programmare solo Yups! che si destreggia benissimo tra analogico e digitale, decoder e cerca di propinarmi acquisti di card che io non comprendo. Bene ! adesso ho posso dormire di fronte a un LCD invece che di fronte a un vecchio televisore della nonna ....

Passiamo alla torta, questa è tradizionale inglese e ricorda molto le pastine alle mandorle che si prendono non si sa bene perchè, in genere "per i bambini" e si mangiano sempre per ultime perchè tutti si avventano sulle altre. Sembrano essere quelle pastine che tutti dicono: " beh va là mi dia anche due secche alle mandorle ...."

Devo dire che non è proprio semplicissima da fare e nemmeno tanto veloce, ma se fatta bene è molto buona e consumata fresca e non stagionata da vetrina è proprio una delizia. La difficoltà sta nel cuocere la frolla affinchè risulti friabile e chiara e il ripieno tenero, allora sì che vale la pena! E dopo tante tetesche beccattevi la british

Ingredienti cup= tazza vedi widget a lato

frolla
1 cup di farina
80 gr di burro freddo
3 cucchiani di zucchero colmi
5 cucchiai di acqua fredda

ripieno


un cucchiaio di marmellata di lamponi o altra
90 gr di burro
1/3 di tazza di zucchero
2 uova
4 gocce d essenza di mandorle
2/3 di tazza di mandorle macinate
1/3 di tazza di farina
1/2 cucchiaino di lievito

Procedimento

Scaldare il forno a 180° C. Foderare con la carta da forno una tortiera tonda apribile da 20cm .
per la frolla mettere nella campana di un un robot da cucina il burro freddo a pezzi con la farina e lo zucchero e due cucchiai di acqua fredda, azionare il robot aggiungendo gradatamente l'acqua a cucchiai fino a che non si forma una palla di impasto. Stendere la frolla, e foderare lo stampo coprendo anche una parte del bordo, ricoprire della carta da forno con cura e riempire con i noccioli o legumi secchi fino al bordo. Cuocere per circa 30 minuti finchè la la frolla è solida ma bianca, togliere i noccioli e cuocee per alri 5 minuti finchè si aschiughi. Estrarre dal forno.
Per il ripieno, montare il burro ammorbidito con lo zucchero e l'essenza di mandorle aggiungendo un uovo alla volta solo quando l'altro si è ben incorporato, alternando la farina settacciata con il lievito fino ad esaurirla, per ultimo incorporate le mandorle macinate.
Spalamare la frolla con la marmellata e versare il ripieno nel guscio di frolla livellandone la superficie. Cuocere per altri 40 minuti, provare con lo stecchino se l'interno è cotto ,altrimenti prolungare la cottura per alri 7 -8 minuti.
Fare raffreddare e mangiare a temperatura ambiente