Compleanno per due, amici fragole e auguri

Questo è stato il compleanno di Yups! e Nicola, lo festeggiamo insieme dall'anno scorso, è la festa con gli amici e i compagni di scuola ma soprattutto delle mamme. Delle mamme che cucinano, che fanno i panini, che comperano le bibite, che fanno le foto, che organizzano. Ogni tanto riusciamo perfino a scambiare qualche parola e a farci una bella risata. Quindi si cementano amicizie, ci si rivede dopo mesi, si conoscono amici di amici e si scopre che si ci si vede magari spesso in piscina, che ci si è visti all'uscita dell'asilo, finalmente anche una bella occasione per collegare nomi a visi, fratelli a sorelle più grandi e più piccoli. Poi ci sono i regali, i biglietti di auguri le corse e i giochi.


Questa torta comunque rappresenta un po' tutto, c'è l'idea di Amuse Bouche, una bella fragola che lei ha fatto con la pasta di mandorle colorata, ma alla quale io ho preferito in marshmallow fondente, la torta al burro classica di Anne Wilson che non tradisce, il ripieno leggermente modificato della torta della amica Manuela di Betty , la mia collega, che è sempre così carina e dolce da portarmi le ricette e gli stampi e sopportarmi.
Questa torta poi nasce male ma finisce bene. Nasce con una collaudatissima ricetta di torta al cacao che messa a cuocere in uno stampo di silicone a forma di cuore diventa una pizza bruciacchiata fuori e umida all'interno. Sostituita prontamente con una torta al burro fatta in un momento di disperazione non ricordandomi che le dosi erano per lo stampo tondo da 20 cm e non da 23 cm, con il risultato che la torta era bassina e tonda quindi andava alzata e ritagliata. Quindi ho preparato una mousse con la nutella. Ho preparato la torta e messa in freezer anche decorata poi in frigorifero prima all'inizio della festa. Tutto questo per la fragolona che Yups! che prima mi ha liquidato con un "è una roba da femmine" e poi ha detto che era buonissima e i suoi compagni non ci credevano l'avessi fatta io. Dimenticavo! un po' per necessità, un po' se non si riesce a dedicare del tempo continuativamente a fare torte, la preparazione si può suddividere in più fasi e più giorni.


Ingredienti

per la torta


130 gr di burro

180 gr di zucchero

3 uova

310 farina con lievito

80 ml di latte

Lavorare a crema con la frusta il burro e lo zucchero, aggiungere un uovo alla volta solo quando il precedente è ben incorporato, unire il latte e la farina alternandoli.

Scaldare il forno a 190°C e cuocere per 35 minuti un uno stampo apribile di 23 cm.

Ritagliarne la forma di cuore dalla torta, aiutandosi con una sagoma di carta forno, poi tagliare orizzonatalmente, lasciare raffreddare completamente. Tenere i pezzi tagliati


per la farcitura

280 gr di philadelphia

200 gr di panna montata

2 cucchiai di zucchero Zefiro

3 cucchiai colmi di Nutella

60 ml di acqua

1 cucchiaio di gelatina in polvere

Montare la panna con lo zucchero ben ferma, sbattere il formaggio con la nutella con le fruste elettriche. Sciogliere la gelatina a bagnomaria , lasciarla intiepidire e poi unire alla panna e a il formaggio montato con la nutella.

Rimettere la base della torta nello stampo della tortiera, rimettere i pezzi taglia ri in precedenza nei buchi lasciati, riempire con la crema, poi lasciare congelare in freezer pe 3 ore, poi coprire con l'altra parte della torta, e rimettere in freezer fino a momento di decorare

per la copertura

200 gr di panna da montare

2 cucchiai di nutella

fondente

Tirare fuori la torta dal freezer, montare la panna ben ferma con due cucchiai di nutella e ricoprire la torta con una spatola, rimettere in frigo.

Predisporre la copertura di marshmallow, sembra difficcilissimo trovarli solo bianchi e lisci, così ho usato i rosa e il colorante rosso per il frutto ottenendo "un colore da femmine" come dice Yups! e quelli verdini con l'aggiunta del colorante liquido verde. Ho apportato alcune modifiche al fondente dell'altra volta, intanto ho aggiunto allo zucchero a velo un cucchiaio di fecola o maizena, il colorante alimentare liquido, lo ho aggiunto a alle caramelle sciolte, così il colore riamane uniforme. Non abbiate paura di aggiungere maizeana o fecola per impastare il fondente, infatti continuare ad aggiungere più del doppio del peso delle caramelle di zucchero a velo non miglioral'impasto, spolverare bene il tavolo e aggiungere tanto amido quanto serve perchè non si attacchi alle mani che devono essere ben unte con un olio insapore come quello di arachide . Spolverare con l'amido anche il mattarello di legno. Se sembrano comparire delle striature, anche in fase di stesura, non preoccupatevi, perchè poi il colore comunque diventerà uniforme e l'amido si rassorbirà completamente lasciando intatto il gusto. Per la procedura e i tempi di riposo necessari vi rimando al mio post precedente http://mangiocongliocchi.blogspot.com/search/label/torte%20decorate .

Stendere il fondente rosa a circa 2 -3 mm , arrotolarlo sul mattarello e stenderlo sulla torta ricoperta di panna montata e nutella, questo servirà a mantenere il fondente idratato e attaccato alla torta.

Per il picciolo misurare con la carta di alluminio la dimensione necessaria e fare una striscia larga da coprire la parte in alto da poi da intagliare con un coltellino a lama dritta e affilata, se nonostante l'amido, il fondente si attaccasse al tavolo, staccarlo passando sotto una spatola. Tenere la stiscia leggermente più spessa così sarà meno delicata.

Per assemblare i fondenti è sufficiente passare un pennello in silicone appena appena bagnato e premere leggermente le parti ch

Fare una foglia con la pasta verde avanzata e un picciolo da attaccare con il pennello inumidito

La torta così assemblata deve venire così:

Per i puntini della fragola ho sciolto 50gr di cioccolato bianco fuso a bagnomaria, messo in un sacchettino per alimenti al quale ho tagliato un angolino piccolissimo e con il quale ho fatto dei puntini. Conservare in freezer fino all'inizio della festa poi in frigo

Torta decorata:

Questa è la torta tagliata