Chiocciole e Danubio ... non cambiando gli ingredienti il risultato cambia

Sabato mattina ero partita con l'idea di fare il pane in cassetta, da qualche anno uso sempre questa ricetta, poi mi è venuta in mente Ady con il suo Danubio salato e ho provato a usare la ricetta di questo pane bello morbido per vedere se riusciva anche a me. Vale proprio la pena. L'idea è veramente bella per un pic nic o un buffet anche perchè le palline si possono farcire in maniera diversa. E' rimasto morbidissimo anche preparandolo il giorno prima, consiglierei comunque di scaldarlo in forno e mangiarlo tiepido.

Con le palline avanzate ho fatto le chiocciole qui sotto, i miei bambini se le son mangiate con la marmellata di fragole, si sfogliano un pochino e sono carine nel cestino del pane

Ingredienti

150 gr di farina 00

450 gr di farina Manitoba

4 dl di latte tiepido

40 gr di burro

16 gr di lievito di birra fresco

12 gr di sale

1 cucchiaio di miele

1 uovo, latte e semi di papavero per decorare

Ripieno

180 gr di salsiccia

175 gr di stracchino

Procedimento

1. Sciogliere il lievito di birra nel latte tiepido a cui è già stato aggiunto il miele. In una ciotola mescolare le farine con il sale. Sciogliere il burro.
   
2. Unire tutti i liquidi e aggiungere mescolando le farine a cucchiaiate. Impastare fino a raggiungere una consistenza omogenea ed eleastica. Ungere l'mpasto e lasciarlo lievitare nel microonde con la sola luce (basta lasciare la porta socchiusa) per 40 minuti coperto da un tovagliolo umido.
   
3. Sgonfiare l'impasto, lavorare per alcuni minuti e lasciare lievitare per altri 30 minuti sempre coperto da un tovagliolo umido
   
4. Tritare nel mixer la salsiccia con lo stracchino e foderare uno stampo apribile da 24 cm


5. Dividere l'impasto formando palline di pasta di pane da 50 gr l'una. Appiattire ogni pallina formando dei dischi da 10 cm di diametro porre al centro un cucchiaio di ripieno. Chiudere la pasta verso il centro. Girare la pallina riempita e tirare leggermene l'impasto col il pollice e l'indice in maniera che rimangano lisce.



6. Ci vorranno 16 0 17 palline per riempire la tortiera, partire sempre dal centro con una , poi altre 5 a corona intorno, poi unaltro giro di 10/11. Le palline saranno leggermente distanti le une dalle altre, sarà poi in cottura che si uniranno. Fare lievitare nuovamente il tempo di scaldare il forno



7. Accendere il forno e portarlo a 180 C°



8. Prima di infornare spennellare con l'uovo leggermente sbattuto con un cucchiaio di latte e cospargere di semi di papavero.



9. Infornare nel piano medio del forno per 30 minuti, coprendo con u foglio di carta forno gli ultimi 5 minuti.

CHIOCCIOLE

Con l'impasto avanzato, 5 palline di pasta di pane, le ho stese formando delle strisce da 25 cm, ne ho leggermente spennelato la superficie con del burro poi le ho arrotolate su sè stesse partendo dal lato lungo, poi tenendo l'attaccatura in basso, ho formato delle chiocciole. Ho infornato a 180 C° per 20 minuti.